А Макаровна сказала ...

Задолго до появления газировки, люди искали способ утолить жажду. И нашло его в квасе – напитке с тысячелетней историей, зародившемся еще в Месопотамии. Однако, несмотря на свое древнее происхождение, квас не стал национальным символом ни в одной из стран своего зарождения. Жаркий климат Средиземноморья препятствовал естественному брожению. Однако лишь на славянских землях, с их прохладным климатом (идеальным для медленного брожения напитка), квас приобрел популярность.

 Первая русская летопись, упоминающая квас, датируется 988 годом. В «Повести временных лет» Нестор описывает, как князь Владимир после крещения Киевской Руси щедро раздавал народу «пищу, мед и квас».

Интересно, что изначально квас был напитком, порой даже крепче вина! Тех, кто злоупотреблял им, называли «квасниками» – отсюда и пошло современное сленговое выражение «квасить».

Лишь к XV веку появились привычные нам «легкие» сорта:

Повседневный: идеален для утоления жажды в любое время.

Окрошечный: с приятной кислинкой, незаменим для летней окрошки.

С изюмом и медом: для тех, кто ценит сладкие нотки.

Но квас был не только вкусным напитком. Он служил и мощным средством для поддержания здоровья, своего рода природным антисептиком. Люди заметили, что употребление кваса снижает риск желудочных расстройств. Это открытие придало древнему напитку статус лечебно-профилактического средства. Неудивительно, что квас стал обязательным компонентом рациона в больницах, солдатских казармах и крестьянских семьях – он помогал предотвращать эпидемии там, где чистая вода была редкостью, а кипячение не всегда практиковалось.

К XIX веку в России существовало более 500 видов кваса – от мятного до свекольного. Среднестатистический житель выпивал 200–250 литров в год – почти по стакану ежедневно!

И сегодня квас остается любимым напитком!

В музее-заповеднике «Старина Сибирская» бережно хранят традиции приготовления кваса.

Приглашаем вас на «Прогулки по сибирской деревеньке», где вы не только окунетесь в атмосферу истории и народных традиций, но и насладитесь вкусом настоящего русского кваса, сделанного по рецепту Макаровны!